薑汁蠔油香煎雞胸
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先以薑、蒜、米酒、蠔油、糖、鹽、白胡椒粉、香油混合醃雞胸肉；平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜，再放入醃過的雞胸肉以中小火雙面煎至金黃熟透，途中加少許水蓋蓋悶煮收汁；最後撒蔥花、淋香油即可起鍋。
Ingredients
- 雞胸肉140 g (≈ ½ 塊)
- 水4⅔ 湯匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 蠔油½ 湯匙
- 薑1 片
- 糖⅓ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
- 鹽¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、雞胸肉切塊
- 2將雞胸肉塊加入薑、蒜、米酒、蠔油、糖、鹽、白胡椒粉、香油拌勻醃製 20 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑、蒜爆香 15 秒
- 4加入醃製後的雞胸肉塊兩面煎 2 分鐘至金黃
- 5加入水蓋蓋中小火悶煮 4 分鐘至雞胸肉熟透收汁
- 6關火後撒蔥花、淋香油即可起鍋
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