薑黃豬肉金針菇湯
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使用湯鍋先以橄欖油爆香薑蔥蒜釋放香氣，加入豬肉片與薑黃粉米酒水大火轉小火燉煮至豬肉軟嫩，中段調入鹽醬油糖烏醋白胡椒粉平衡風味，最後放入金針菇短暫煮軟，淋香油起鍋提鮮。
Ingredients
- 豬肉片5 片
- 金針菇140 g (≈ ½ 包)
- 薑黃粉⅓ 茶匙
- 蒜2 瓣
- 蔥1 根
- 薑4 片
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 米酒2⅔ 湯匙
- 水360 ml
- 鹽¾ 茶匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切段
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑蔥蒜爆香 45 秒
- 3加入豬肉片、金針菇、薑黃粉、米酒、水大火煮滾轉小火燉煮 10 分鐘
- 4中段調入鹽、醬油、糖、烏醋、白胡椒粉拌勻
- 5最後放入金針菇短暫煮軟 30 秒
- 6淋上香油拌勻起鍋
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