橄欖油煎豆腐蠔油燉蔬菜
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平底鍋熱橄欖油煎老豆腐至外脆內嫩，轉湯鍋加入蠔油醬油水及節瓜金針菇中火燉軟吸汁，蒜頭蔥爆香提鮮玫瑰鹽平衡，蔬菜後加保脆，最後蔥蒜起鍋增香。
Ingredients
- 老豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 節瓜120 g (≈ ½ 條)
- 金針菇120 g (≈ ½ 包)
- 蔥1 根
- 蒜頭2 瓣
- 鹽巴¼ 茶匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 玫瑰鹽¼ 茶匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 水240 ml
Cookware
- 湯鍋
- 平底鍋
Steps
- 1將老豆腐切成2公分厚大塊、節瓜切滾刀塊、金針菇修去根部撕散、蔥切蔥花、蒜頭切片
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，放入老豆腐大塊煎至兩面金黃外脆內嫩 4 分鐘
- 3將煎好的老豆腐轉移至湯鍋中，加入蠔油、醬油、水、節瓜滾刀塊、金針菇中火燉煮 8 分鐘至蔬菜軟嫩入味
- 4平底鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入蒜頭片、蔥爆香 45 秒
- 5將蒜頭蔥香氣加入湯鍋，撒入鹽巴、玫瑰鹽調味拌勻，最後撒上蔥花起鍋
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