蒜薑蔥油豆腐絞肉快炒
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平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥釋放濃郁香氣，先加入預醃絞肉快速翻炒至外脆內嫩變色，再拌入油豆腐吸收風味，中段灑糖醬油蠔油調味，少許水收汁增滑順，最後淋香油起鍋提鮮，確保各食材依耐熱順序加入保最佳口感。
Ingredients
- 油豆腐6 塊
- 絞肉6⅔ 湯匙
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、油豆腐切塊
- 2將絞肉加入鹽、白胡椒粉、米酒、醬油醃製 5 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑片、蒜、蔥花爆香 30 秒
- 4加入醃製後的絞肉快速翻炒 2 分鐘至外脆內嫩變色
- 5加入油豆腐塊拌炒 1 分鐘
- 6灑入糖、醬油、蠔油調味，加入少許水收汁 1 分 30 秒
- 7淋上香油拌勻起鍋
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