蒜薑蟹肉蘑菇炒
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平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥，加入紅蘿蔔中火炒至微軟，再放入蟹肉與蘑菇快炒入味，調入蠔油醬油糖鹽米酒略加水收汁，最後淋香油起鍋提香，確保蟹肉鮮嫩蘑菇滑脆紅蘿蔔軟脆。
Ingredients
- 蟹肉6⅔ 湯匙
- 蘑菇4 朵
- 紅蘿蔔60 g (≈ ½ 根)
- 蒜2 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 香油¾ 茶匙
- 醬油⅓ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 水2⅔ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切蔥花、紅蘿蔔切小丁、蘑菇切片、蟹肉切塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜薑蔥爆香 30 秒
- 3加入紅蘿蔔中火快炒 1 分 15 秒至微軟
- 4加入蟹肉與蘑菇大火快炒 1 分鐘入味
- 5加入蠔油、醬油、糖、鹽、米酒與水大火收汁 1 分 30 秒
- 6淋上香油拌勻起鍋
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