蒜薑蠔油雞腿炒高麗菜
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平底鍋高溫熱橄欖油先爆香薑蒜蔥釋香後加入雞腿肉快速翻炒鎖汁至變色再放入高麗菜米酒蠔油調味糖鹽白胡椒粉拌炒至菜脆汁濃郁起鍋灑蔥末提香各食材依耐熱順序短時高溫處理避免過熟
Ingredients
- 雞腿肉180 g (≈ 1 塊)
- 高麗菜240 g (≈ ¼ 顆)
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 蔥1 根
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切末、高麗菜切大塊、雞腿肉切塊
- 2平底鍋高溫熱橄欖油 45 秒，加入薑片、蒜、蔥爆香釋香 30 秒
- 3加入雞腿肉塊快速翻炒鎖汁至變色 1 分 30 秒
- 4加入高麗菜、米酒、蠔油、糖、鹽、白胡椒粉拌炒 2 分鐘至菜脆汁濃郁
- 5起鍋灑上蔥末提香
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