台式蒜薑醬炒雞心豆乾
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平底鍋熱油先爆香蒜薑紅蔥頭醬釋放香氣，加入醃製雞心豆乾貢丸快炒入味，水米酒烏醋調汁滲入食材，末段淋香油起鍋鎖住鹹鮮微辣台式風味，依食材特性蒜薑先香主料中火短炒汁液收乾。
Ingredients
- 豆乾60 g (≈ 2 塊)
- 雞心12 顆
- 紅蔥頭醬⅔ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 醬油1⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 水4 湯匙
- 香油2 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片
- 2將雞心切半、豆乾切小塊
- 3將雞心、豆乾加入醬油、蠔油、米酒、糖、鹽、白胡椒粉醃製 10 分鐘
- 4平底鍋中火熱香油 45 秒，加入蒜、薑、紅蔥頭醬爆香 1 分鐘
- 5加入醃製後的雞心、豆乾中火快炒 2 分鐘至入味
- 6加入水、米酒、烏醋大火收汁 3 分鐘至汁液收乾
- 7淋上香油拌勻起鍋
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