日式煎牛肉薑蒜鰹魚鮮甜
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先以醬油米酒糖鹽白胡椒粉薑蒜鰹魚粉醃製胛心肉入味，平底鍋中火熱香油煎胛心肉至外脆內嫩，途中灑鰹魚粉提鮮，薑蒜耐熱先煎釋香，胛心肉後下保嫩，起鍋淋香油平衡風味。
Ingredients
- 胛心肉120 g (≈ ½ 塊)
- 薑2 片
- 蒜2 瓣
- 醬油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 鰹魚粉⅓ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油4 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、胛心肉切厚片
- 2將胛心肉厚片加入醬油、米酒、糖、鹽、白胡椒粉、薑片、蒜爆香 30 秒
- 3平底鍋中火熱香油 45 秒
- 4加入薑片、蒜爆香 20 秒
- 5加入醃製後的胛心肉厚片兩面煎 4 分鐘至外脆內嫩，途中灑鰹魚粉提鮮
- 6起鍋淋香油拌勻
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