蒜薑蔥炒高麗菜紅蘿蔔
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平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥釋放香氣，加入紅蘿蔔快炒至微軟，高麗菜後下保持清脆，調入鹽糖蠔油米酒炒勻入味，水少許助熟，最後淋香油起鍋提香，依食材特性先香料後蔬菜確保鮮脆。
Ingredients
- 高麗菜180 g (≈ ¼ 顆)
- 紅蘿蔔60 g (≈ ½ 根)
- 薑2 片
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 鹽¾ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
- 水2⅔ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、紅蘿蔔切絲、高麗菜切塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑蒜蔥爆香 30 秒至釋放香氣
- 3加入紅蘿蔔絲大火快炒 45 秒至微軟
- 4加入高麗菜塊大火快炒 1 分鐘保持清脆
- 5加入鹽、糖、蠔油、米酒炒勻入味 20 秒
- 6加入少許水大火炒 30 秒助熟
- 7淋上香油拌勻起鍋提香
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