蒜薑蔥炒高麗菜豆腐蛋花
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平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥，加入高麗菜快速翻炒至脆嫩，再放入豆腐輕炒保滑嫩，調米酒水煮沸成湯汁，打入雞蛋攪拌成蛋花，最後淋蠔油醬油鹽糖白胡椒粉調味，起鍋前滴香油提香，確保各食材依最佳時機加入避免過熟。
Ingredients
- 高麗菜240 g (≈ ¼ 顆)
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 蒜2 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 米酒2⅔ 湯匙
- 水8 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切蔥花、高麗菜切塊、豆腐切塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜、薑、蔥爆香 30 秒
- 3加入高麗菜快速翻炒 1 分 30 秒至脆嫩
- 4加入豆腐輕炒 1 分鐘保滑嫩
- 5加入米酒、水大火煮沸 2 分鐘成湯汁，打入雞蛋攪拌成蛋花 15 秒
- 6加入蠔油、醬油、鹽、白胡椒粉、糖調味
- 7滴上香油拌勻起鍋
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