薑蔥蠔油雞豆腐
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平底鍋熱橄欖油先爆香蒜薑蔥釋放香氣，加入雞腿肉丁中火快炒至變色鮮嫩，再入豆腐輕拌滑口，水少許潤鍋，調入蠔油米酒醬油糖鹽白胡椒粉收汁，最後蔥香油起鍋提香，確保雞肉不老豆腐不碎。
Ingredients
- 雞腿肉丁180 g
- 豆腐120 g (≈ ½ 塊)
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 蒜2 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 米酒1⅓ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
- 水4 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切蔥花
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜片薑片蔥花爆香 30 秒
- 3加入雞腿肉丁中火快炒 2 分鐘至變色
- 4加入豆腐輕拌 20 秒
- 5加入水少許潤鍋
- 6加入蠔油、米酒、醬油、糖、鹽、白胡椒粉收汁 1 分 30 秒
- 7淋上香油拌勻並加入蔥花起鍋
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