蒜香油煎蛋裹豆腐
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先用平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥釋放香氣，拌入雞蛋液裹住豆腐塊形成保護層，中火煎至外層酥脆內裡嫩滑，調入鹽白胡椒粉醬油蠔油糖平衡風味，最後淋香油起鍋鎖住蒜鹽香脆，提升整體中式口感。
Ingredients
- 豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 鹽¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將豆腐切成2公分見方塊
- 2將蒜切片、薑切絲、蔥切小段
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜片薑絲蔥段爆香 30 秒至香氣釋出
- 4雞蛋打散成雞蛋液拌入豆腐塊均勻裹住
- 5加入裹好雞蛋液的豆腐塊中火煎 3 分鐘兩面至外層酥脆內裡嫩滑
- 6加入鹽、白胡椒粉、醬油、蠔油、糖拌炒均勻調味
- 7淋上香油拌勻起鍋
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