蠔油蒜薑炒金針菇煎蛋
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平底鍋熱橄欖油，先煎雞蛋至酥脆金黃盛起；再爆香薑蒜蔥，加入金針菇快炒至鮮嫩，水少許煮軟；調味蠔油醬油米酒糖鹽白胡椒粉，收汁後歸入煎蛋淋香油起鍋，確保菇嫩蛋脆。
Ingredients
- 金針菇180 g (≈ 1 包)
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 蔥1 根
- 薑2 片
- 蒜2 瓣
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 水4 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將雞蛋打散
- 2平底鍋中火熱橄欖油 30 秒，倒入雞蛋煎 2 分鐘至酥脆金黃盛起
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑切片、蒜拍碎、蔥切段爆香 45 秒
- 4加入金針菇快炒 1 分鐘至鮮嫩
- 5加入水少許煮軟 1 分 30 秒
- 6加入蠔油、醬油、米酒、糖、鹽、白胡椒粉調味大火收汁 1 分 15 秒
- 7歸入煎好的雞蛋淋上香油拌勻起鍋
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