台式焦香雞腿甜刈菜
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先以鹽白胡椒粉醃製雞腿肉入味，再平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥釋放蔥蒜香，加入雞腿肉煎至焦香上色，調入醬油蠔油米酒糖白醋熬煮入味，最後拌入甜刈菜快速收汁起鍋提香，確保雞肉熟透脆嫩甜刈菜爽脆。
Ingredients
- 雞腿肉180 g (≈ 1 塊)
- 白醋⅔ 湯匙
- 甜刈菜120 g (≈ ¼ 株)
- 醬油1⅓ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 薑1 片
- 糖1¼ 茶匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將雞腿肉切塊、蒜切片、薑切片、蔥切段、甜刈菜切段
- 2將雞腿肉塊加入鹽、白胡椒粉醃製 5 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜片、薑片、蔥段爆香 30 秒
- 4加入醃製後的雞腿肉塊兩面煎 4 分鐘至焦香上色
- 5加入醬油、蠔油、米酒、糖、白醋小火熬煮 7 分鐘至入味雞肉熟透
- 6加入甜刈菜大火快炒拌勻收汁 1 分鐘
- 7淋上香油拌勻起鍋
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