蒜香脆黃瓜快炒
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先以鹽糖白胡椒粉醃製小黃瓜增脆甜口感，平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥釋放蒜香，加入醃好小黃瓜快炒至脆嫩，淋米酒蠔油糖調味均勻，起鍋前滴香油提鮮，掌握蒜薑先香小黃瓜後炒確保清甜不老。
Ingredients
- 小黃瓜240 g (≈ 2 條)
- 蒜2 瓣
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 鹽1¼ 茶匙
- 糖1⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切蔥花、小黃瓜切滾刀塊
- 2將小黃瓜滾刀塊加入鹽、糖、白胡椒粉醃製 3 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜片、薑片、蔥花爆香 30 秒
- 4加入醃製後的小黃瓜滾刀塊大火快炒 1 分 30 秒至脆嫩
- 5淋上米酒、蠔油、糖快炒均勻 30 秒
- 6滴上香油拌勻起鍋
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