酸甜蒸雞蛋豆腐
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平底鍋加少許水置雞蛋豆腐蒸至嫩滑，同時調製烏醋醬油糖白胡椒粉汁至酸甜微辣平衡，豆腐蒸熟後淋上醬汁拌勻，最後灑蔥淋香油提香。豆腐先蒸保嫩，醬汁中糖與醋需短時微熱融合，白胡椒粉末末加入，蔥香油最後增添層次。
Ingredients
- 雞蛋豆腐180 g (≈ ½ 盒)
- 醬油1⅓ 湯匙
- 烏醋1⅓ 湯匙
- 糖1⅔ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 水1⅓ 湯匙
- 蔥1 根
- 香油¾ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蔥切蔥花
- 2平底鍋加入少許水，中火蒸雞蛋豆腐 2 分鐘至嫩滑
- 3平底鍋加入醬油、烏醋、糖、水，小火加熱融合 45 秒
- 4加入白胡椒粉拌勻熄火
- 5將蒸熟雞蛋豆腐淋上醬汁拌勻
- 6灑上蔥花淋香油提香
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