台式酸辣豬肉高麗菜
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平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜短時釋香，加入豬肉片中火快炒至彈牙變色，放入香菇稍炒釋鮮味，接著高麗菜大火短炒保持爽脆，調入蠔油米酒白胡椒粉鹽糖烏醋水拌炒入味，最後淋香油起鍋提鮮。
Ingredients
- 豬肉片5 片
- 高麗菜180 g (≈ ¼ 顆)
- 香菇3 朵
- 蒜1 瓣
- 薑2 片
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉⅓ 茶匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 水2⅔ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、高麗菜切大塊、香菇切片
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑片、蒜拍碎爆香 30 秒
- 3加入豬肉片中火快炒 1 分 30 秒至彈牙變色
- 4加入香菇片稍炒 45 秒釋鮮味
- 5加入高麗菜大火快炒 1 分 15 秒保持爽脆
- 6調入蠔油、米酒、白胡椒粉、鹽、糖、烏醋、水拌炒入味 1 分鐘
- 7最後淋香油拌勻起鍋
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