蒜薑蔥蠔油脆嫩豆腐蛋

Name: 蒜薑蔥蠔油脆嫩豆腐蛋
Cook time: 7 min
Total time: 7 min
Ingredients: 雞蛋 60 g (≈ 1 顆); 豆腐 240 g (≈ 1 塊); 蒜 2 瓣; 薑 1 片; 蔥 1 根; 蠔油 1⅓ 湯匙; 醬油 ⅔ 湯匙; 米酒 1⅓ 湯匙; 鹽 ⅓ 茶匙; 糖 ¾ 茶匙; 白胡椒粉 ¼ 茶匙; 橄欖油 1⅓ 湯匙; 香油 1¼ 茶匙

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平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥釋放香氣，加入蠔油醬油米酒糖鹽白胡椒粉調味成醬汁，放入豆腐煎至脆邊保持嫩心，迅速打入雞蛋炒勻裹覆，最後淋香油起鍋提鮮，確保脆嫩平衡。