蒜薑蠔油雞腿炒櫛瓜
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先以橄欖油平底鍋爆香蒜薑蔥提鮮香，同時加入預先醃製鹽白胡椒粉米酒的雞腿肉快速翻炒至滑嫩變色，再放入櫛瓜中火快炒至斷生，水份釋出多汁，最後調入蠔油醬油糖收汁，確保蒜薑蔥風味滲入各食材。
Ingredients
- 雞腿肉180 g (≈ 1 塊)
- 櫛瓜140 g (≈ ½ 條)
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 蒜2 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 水2⅔ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切蔥花、雞腿肉切塊、櫛瓜切塊
- 2將雞腿肉塊加入鹽、白胡椒粉、米酒醃製 5 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜、薑、蔥爆香 30 秒
- 4加入醃製後的雞腿肉塊快速翻炒 2 分鐘至滑嫩變色
- 5加入櫛瓜中火快炒 1 分 30 秒至斷生、水份釋出多汁
- 6調入蠔油、醬油、糖、水大火收汁 1 分鐘，確保蒜薑蔥風味滲入各食材並起鍋
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