酸甜火鍋肉片娃娃菜
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平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥，加入醃製火鍋肉片快速煎至軟Q變色，調入米酒烏醋糖蠔油醬油鹽白胡椒粉燒滲味；湯鍋另汆娃娃菜至脆嫩，合併平底鍋收汁酸甜濃郁，最後淋香油提香起鍋。
Ingredients
- 火鍋肉片6 片
- 娃娃菜180 g (≈ 2 顆)
- 薑2 片
- 蒜2 瓣
- 蔥1 根
- 米酒1⅓ 湯匙
- 烏醋1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 鹽¾ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 水660 ml
Cookware
- 平底鍋
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、娃娃菜切大段
- 2將火鍋肉片加入醬油、鹽、白胡椒粉醃製 3 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 1 分鐘，加入薑片、蒜、蔥花爆香 45 秒
- 4加入醃製後的火鍋肉片快速煎 1 分 30 秒至軟q變色
- 5調入米酒、烏醋、糖、蠔油、鹽、白胡椒粉及水燒滲味 2 分鐘
- 6湯鍋中火加熱水 2 分鐘，加入娃娃菜汆燙 45 秒至脆嫩撈起
- 7將汆過的娃娃菜加入平底鍋大火收汁 1 分鐘
- 8淋上香油拌勻起鍋
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