麻醬蒜薑雞胸金針菇
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平底鍋熱橄欖油先爆香薑蒜蔥提基底香氣，加入雞胸肉中火快炒至變色定型，灑白胡椒粉米酒去腥增鮮；金針菇耐熱後段加入快速翻炒保脆口感；調入鹽糖醬油蠔油烏醋均勻裹覆達鹹甜酸平衡；最後淋香油麻醬大火拌炒起鍋，鎖住濃郁芝麻風味。
Ingredients
- 雞胸肉120 g (≈ ½ 塊)
- 金針菇100 g (≈ ½ 包)
- 麻醬1⅓ 湯匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 薑1 片
- 蒜2 瓣
- 蔥1 根
- 香油1¼ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 烏醋⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、雞胸肉切塊、金針菇切段
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑蒜蔥爆香 30 秒
- 3加入雞胸肉塊中火快炒 2 分鐘至變色定型，灑白胡椒粉米酒去腥增鮮
- 4加入金針菇快速翻炒 45 秒至斷生
- 5調入鹽糖醬油蠔油烏醋均勻裹覆
- 6最後淋香油麻醬大火拌炒 20 秒起鍋
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