蠔油蔥薑蒜炒蝦仁青菜蛋
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先用橄欖油於平底鍋爆香蔥薑蒜釋放香氣，加入醃製蝦仁快速翻炒變色取出，蛋液入鍋炒成蛋花盛出，青菜短暫翻炒保持脆嫩，匯入蝦仁蛋加入蠔油糖醬油水調味速炒入味，最後淋香油起鍋提香，確保各食材依最佳時機加入避免過熟。
Ingredients
- 蝦仁10 隻
- 蛋60 g (≈ 1 顆)
- 青菜180 g (≈ ½ 把)
- 蔥1 根
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 鹽¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 醬油⅓ 湯匙
- 水1⅓ 湯匙
- 香油⅓ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蝦仁加入鹽、白胡椒粉、米酒醃製 3 分鐘
- 2將蔥切段、薑切片、蒜切片
- 3平底鍋中火熱橄欖油 1 分鐘，加入蔥、薑、蒜爆香 45 秒
- 4加入醃製後的蝦仁快速翻炒至變色取出
- 5將蛋打散成蛋液加入平底鍋炒成蛋花盛出
- 6平底鍋中火熱橄欖油 1 分鐘，加入青菜翻炒 1 分 30 秒至斷生
- 7匯入取出蝦仁與蛋花，加入蠔油、糖、醬油、水大火速炒入味 1 分鐘
- 8淋上香油拌勻起鍋
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