薑蒜蔥炒高麗菜豆腐蛋
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平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥提味，中火快炒高麗菜豆腐至軟脆，水少許收汁，調入蠔油醬油糖鹽平衡風味，最後打入雞蛋快炒定型，淋香油起鍋，依食材特性先香料後主菜再蛋液確保鮮脆。
Ingredients
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 高麗菜180 g (≈ ¼ 顆)
- 豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 蒜2 瓣
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 水2⅔ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、高麗菜切塊、豆腐切塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑蒜蔥爆香 30 秒
- 3加入高麗菜豆腐中火快炒 2 分鐘至軟脆
- 4加入少許水大火收汁 45 秒
- 5調入蠔油、醬油、糖、鹽拌炒均勻
- 6打入雞蛋快炒 30 秒至定型
- 7淋上橄欖油拌勻起鍋
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