蒜薑雞胸高麗菜
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先用平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥釋放香氣，加入預先醃製雞胸肉快速翻炒至變色，放入高麗菜略炒保持脆口，再調入醬油蠔油糖烏醋水拌炒入味，最後淋香油起鍋提香，依食材特性控制烹煮時機避免過熟。
Ingredients
- 雞胸肉120 g (≈ ½ 塊)
- 高麗菜180 g (≈ ¼ 顆)
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 鹽¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 烏醋⅓ 湯匙
- 水2⅔ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將雞胸肉切塊、高麗菜切塊、蒜切片、薑切片、蔥切蔥花
- 2將雞胸肉塊加入鹽、白胡椒粉、米酒、醬油醃製 5 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 1 分鐘，加入蒜片、薑片、蔥花爆香 45 秒
- 4加入醃製後的雞胸肉塊快速翻炒 2 分鐘至變色
- 5加入高麗菜塊略炒 1 分鐘
- 6加入醬油、蠔油、糖、烏醋、水拌炒入味 1 分 30 秒
- 7淋上香油拌勻起鍋
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