清鮮蛋花豆腐蠔油湯
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湯鍋中水燒開後加入薑蒜蔥爆香釋放清鮮，再放入豆腐蠔油鹽慢煮至入味，雞蛋打散成蛋花滑順融入，最後淋香油提香；蒜薑蔥先短暫爆香，豆腐需中火慢煮吸收湯汁，蛋花後火快成形避免過老。
Ingredients
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 水600 ml
- 鹽⅓ 茶匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 薑1 片
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切段
- 2湯鍋中加入水大火煮沸 2 分鐘，放入蒜片、薑片、蔥段中火爆香 30 秒
- 3加入豆腐、蠔油、鹽中火慢煮 3 分鐘
- 4將雞蛋打散成蛋液
- 5將蛋液緩緩淋入湯鍋中大火快煮 20 秒成蛋花
- 6淋上香油拌勻起鍋
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