奶白高麗菜芯薑蔥湯
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以湯鍋先用橄欖油低溫爆香薑蔥蒜釋放香氣，加入高麗菜芯輕炒入味後注入水與米酒小火慢煮軟化蔬菜，再緩慢融入牛奶形成奶白濃郁湯底，最後調入鹽糖平衡溫潤鮮甜，避免牛奶高溫破壞奶香。
Ingredients
- 牛奶180 ml
- 高麗菜芯180 g (≈ 1 個)
- 蒜2 瓣
- 水480 ml
- 蔥1 根
- 薑2 片
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 鹽¾ 茶匙
- 糖¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切段、高麗菜芯切塊
- 2湯鍋中小火熱橄欖油 30 秒，加入薑片、蒜、蔥段低溫爆香 45 秒
- 3加入高麗菜芯塊輕炒 1 分鐘入味
- 4注入水與米酒小火慢煮 8 分鐘軟化高麗菜芯
- 5緩慢加入牛奶小火煮 3 分鐘形成奶白湯底
- 6調入鹽、糖拌勻起鍋
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