蒜薑豬肉豆腐炒
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平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥釋放香氣，加入豬肉片快速翻炒至變色，再放入豆腐輕炒避免碎裂，調入蠔油醬油米酒水糖鹽拌炒入味，最後灑白胡椒粉或香油提鮮，掌握豬肉需短時高溫，豆腐後加保嫩，調味液最後收汁。
Ingredients
- 豬肉片5 片
- 豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 蔥1 根
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 水4 湯匙
- 米酒⅔ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切段
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜、薑、蔥爆香 30 秒
- 3加入豬肉片大火快速翻炒 45 秒至變色
- 4加入豆腐輕炒 1 分鐘避免碎裂
- 5加入蠔油、醬油、米酒、水、糖、鹽拌炒入味 1 分鐘
- 6大火收汁 1 分 30 秒
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