薑蔥清燉鮪魚湯
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以湯鍋大火燒滾水後加入薑片與鮪魚塊輕燉釋放鮮味，中途放入蔥段米酒白胡椒粉同燉融合風味，鮪魚需短時燉煮保嫩，薑蔥後加提升清香，避免過煮散口感。
Ingredients
- 鮪魚240 g (≈ 1½ 罐)
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 水960 ml
- 鹽¾ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、鮪魚切塊、蔥切段
- 2湯鍋大火燒開水 2 分鐘
- 3加入薑片與鮪魚塊轉中火輕燉 8 分鐘
- 4中途加入蔥段、米酒、白胡椒粉同燉 3 分鐘
- 5加入鹽調味 30 秒
- 6鮪魚燉煮至熟透即起鍋，避免過煮
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