蒜香豬梅花秀珍菇豆腐湯
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平底鍋熱橄欖油爆香蒜頭，加入豬梅花中火快炒至變色，再放入秀珍菇略炒均勻，淋米酒醬油收汁成蒜香濃郁主菜；湯鍋另燒水溶牛骨湯塊加鹽煮滾，放入豆腐小火燉煮入味成清湯。肉菇需短時高溫鎖汁，豆腐後下保嫩滑。
Ingredients
- 豬梅花120 g (≈ ½ 塊)
- 秀珍菇6 朵
- 豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 蒜1 瓣
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 水360 ml
- 牛骨湯塊1 塊
Cookware
- 平底鍋
- 湯鍋
Steps
- 1將蒜剁成蒜末、豬梅花切塊、秀珍菇切半、豆腐切塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入蒜末爆香 20 秒
- 3加入豬梅花中火快炒 2 分鐘至變色
- 4加入秀珍菇略炒均勻 30 秒
- 5淋上米酒、醬油收汁
- 6湯鍋加水燒開 4 分鐘，加入牛骨湯塊、鹽攪拌溶解煮滾
- 7放入豆腐小火燉煮 3 分鐘入味
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