XO醬蠔油高麗菜金針菇燉
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平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥乾辣椒與干貝XO醬提香，下高麗菜快炒釋水後轉湯鍋加蠔油米酒糖鹽水燜軟，最後入金針菇拌勻收汁，依食材特性先香料短爆菜葉中燜菇類速熟保脆嫩。
Ingredients
- 高麗菜240 g (≈ ¼ 顆)
- 金針菇120 g (≈ ½ 包)
- 蒜2 瓣
- 蔥1 根
- 薑2 片
- 干貝xo醬1⅓ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 乾辣椒6 根
- 糖1¼ 茶匙
- 鹽¾ 茶匙
- 水8 湯匙
Cookware
- 平底鍋
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、乾辣椒剪段、高麗菜切塊、金針菇切底並手撕成段
- 2平底鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑片、蒜、蔥花、乾辣椒段爆香 45 秒
- 3加入干貝xo醬小火提香 30 秒
- 4加入高麗菜塊大火快炒 1 分 30 秒釋出水分
- 5轉入湯鍋加入蠔油、米酒、糖、鹽、水中小火燜 7 分鐘至高麗菜軟嫩
- 6加入金針菇拌勻大火收汁 1 分鐘
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