醬油蠔油蔥薑煎雞蛋豆腐

Name: 醬油蠔油蔥薑煎雞蛋豆腐
Cook time: 13 min
Total time: 13 min
Ingredients: 雞蛋豆腐 180 g (≈ ½ 盒); 橄欖油 1⅓ 湯匙; 鹽 ¼ 茶匙; 白胡椒粉 ¼ 茶匙; 蒜 1 瓣; 蔥 1 根; 薑 1 片; 蠔油 ⅔ 湯匙; 醬油 ⅔ 湯匙; 米酒 ⅔ 湯匙; 水 2⅔ 湯匙; 香油 ¾ 茶匙

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先以鹽白胡椒粉醃製雞蛋豆腐入味，平底鍋熱橄欖油爆香蔥薑蒜提鮮，再中火煎炸雞蛋豆腐至金黃脆嫩，加入醬油蠔油米酒調味快炒入味，水少許勾芡收汁，最後淋香油起鍋增香，確保豆腐外脆內嫩蔬菜鮮脆。