蠔油白胡椒豬肉金針菇豆腐清湯
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先用橄欖油在湯鍋中爆香薑蒜，加入豬肉片略炒後烹米酒去腥，再加入水燒開，放入金針菇與豆腐小火燉煮；臨近起鍋前以蠔油、白胡椒粉、鹽、糖平衡鹹鮮，最後淋香油並撒蔥花提香。
Ingredients
- 豬肉片9 片
- 金針菇120 g (≈ ½ 包)
- 豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 糖⅓ 茶匙
- 薑1 片
- 香油1¼ 茶匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 水360 ml
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 蒜1 瓣
- 鹽⅓ 茶匙
- 蔥1 根
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、豬肉片備用、金針菇切去根部、豆腐切大塊、蔥切蔥花
- 2湯鍋中火熱橄欖油 20 秒，加入薑片、蒜末爆香 15 秒
- 3加入豬肉片大火快炒 40 秒至變色
- 4加入米酒烹鍋 10 秒去腥
- 5加入水大火煮滾 1 分鐘，放入金針菇與豆腐轉小火燉煮 5 分鐘
- 6加入蠔油、白胡椒粉、鹽、糖調味 20 秒
- 7淋香油並撒蔥花即可
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