豆腐金針菇湯
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使用湯鍋以橄欖油爆香蔥薑蒜，加入豆腐翻炒入味後加水米酒鹽醬油糖白胡椒粉大火燒開轉小火燉煮，豆腐需中火短炒吸味金針菇末段短燉保脆，最後淋香油提鮮。
Ingredients
- 豆腐240 g (≈ 1 塊)
- 金針菇120 g (≈ ½ 包)
- 蔥1 根
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 水360 ml
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將蔥切蔥花、蒜拍碎、薑切片、豆腐切大塊、金針菇切末段
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入蔥、薑、蒜爆香 45 秒
- 3加入豆腐中火翻炒入味 1 分 30 秒
- 4加入水、米酒、鹽、醬油、糖、白胡椒粉，大火燒開後轉小火燉煮 8 分鐘
- 5加入金針菇末段短燉保脆 1 分鐘
- 6淋上香油拌勻起鍋
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