蠔油蝦仁蛋快炒
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平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑，蝦仁快速翻炒至變色滑嫩，加入洋蔥炒軟增添脆甜，雞蛋打散炒成嫩滑，調入蠔油醬油米酒水糖鹽白胡椒粉烏醋快炒收汁平衡鮮甜，最後淋香油撒蔥起鍋提香，確保各食材最佳時機加入保持鮮嫩。
Ingredients
- 蝦仁8 隻
- 洋蔥70 g (≈ ½ 顆)
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 水2⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 烏醋⅓ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
- 蔥1 根
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、洋蔥切絲、蝦仁洗淨瀝乾、蔥切蔥花
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜片、薑片爆香 30 秒
- 3加入蝦仁快速翻炒 45 秒至變色滑嫩
- 4加入洋蔥絲炒軟 1 分 15 秒
- 5雞蛋打散倒入平底鍋炒成嫩滑蛋花 30 秒
- 6加入蠔油、醬油、米酒、水、糖、鹽、白胡椒粉、烏醋大火快炒收汁 1 分 30 秒
- 7淋上香油拌勻並撒上蔥花起鍋
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