米酒蠔油糖煎蛋雞胸
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先以鹽白胡椒粉米酒醃製雞胸肉入味增嫩，再用平底鍋熱橄欖油爆香蔥蒜薑提鮮，加入雞胸快速煎熟確保嫩滑，調入蠔油糖醬油米酒炒勻成鮮甜汁水，澆入雞蛋液中火滑煎至凝固，滴香油起鍋鎖香，全程掌握雞胸短煎蛋液慢凝時機達滑嫩平衡。
Ingredients
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 雞胸肉120 g (≈ ½ 塊)
- 蔥1 根
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 鹽¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 米酒2 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 香油⅓ 茶匙
- 水1⅓ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將雞胸肉切塊、蔥切蔥花、蒜切片、薑切片
- 2將雞胸肉塊加入鹽、白胡椒粉、米酒醃製 5 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蔥、蒜、薑爆香 30 秒
- 4加入醃製後的雞胸肉塊快速煎 2 分鐘至熟
- 5調入蠔油、糖、醬油、米酒炒勻成汁
- 6將雞蛋打散成雞蛋液澆入平底鍋中火滑煎 1 分鐘至凝固
- 7滴入香油拌勻起鍋
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