煎烤鯖魚薑蒜蔬菜
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先以米酒鹽糖醃製鯖魚入味，平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜，中火快炒馬鈴薯紅蘿蔔至軟脆，再煎香鯖魚兩面金黃，調入醬油蠔油白胡椒粉汁收乾，最後淋香油起鍋提香；蔬菜先炒軟提供咬勁，鯖魚後下保持鮮嫩。
Ingredients
- 鯖魚180 g (≈ ½ 條)
- 紅蘿蔔60 g (≈ ½ 根)
- 馬鈴薯100 g (≈ ½ 顆)
- 蒜1 瓣
- 薑2 片
- 醬油1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、紅蘿蔔切小丁、馬鈴薯切小丁
- 2將鯖魚加入米酒、鹽、糖醃製 5 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑、蒜爆香 30 秒
- 4加入紅蘿蔔小丁、馬鈴薯小丁中火快炒 4 分鐘至軟脆
- 5加入醃製後的鯖魚兩面煎 3 分鐘至金黃
- 6加入醬油、蠔油、白胡椒粉調味大火收汁 2 分鐘至乾
- 7淋上香油拌勻起鍋
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