蒜香白胡椒雞豆腐娃娃菜
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平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥釋放蒜香，雞胸肉快速翻炒至八分熟確保滑嫩，加入蠔油醬油糖鹽白胡椒粉調味提鮮，豆腐輕炒吸收風味不碎，娃娃菜後下保留脆口感，灑米酒水短燜軟化纖維，最後淋香油起鍋鎖香，中式快炒概念順序依烹煮時間由耐熱至易熟食材加入。
Ingredients
- 雞胸肉120 g (≈ ½ 塊)
- 豆腐100 g (≈ ½ 塊)
- 娃娃菜120 g (≈ 1 顆)
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 蒜2 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
- 水4 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將雞胸肉切塊、豆腐切塊、娃娃菜切段、蒜切片、薑切片、蔥切段
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜薑蔥爆香 30 秒釋放蒜香
- 3加入雞胸肉塊快速翻炒 2 分鐘至八分熟
- 4加入蠔油、醬油、糖、鹽、白胡椒粉調味提鮮拌炒均勻
- 5加入豆腐塊輕炒 45 秒吸收風味不碎
- 6加入娃娃菜段快炒 1 分鐘保留脆口感
- 7灑入米酒、水短燜 1 分 30 秒軟化纖維
- 8淋上香油拌勻起鍋
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