蒜薑蠔油雞肉空心菜
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平底鍋熱橄欖油先爆香蒜薑蔥釋放香氣加入雞肉片快速翻炒至變色變嫩成形後淋米酒去腥提鮮接著放入空心菜葉梗稍炒至脆嫩均勻裹上蠔油醬油鹽糖白胡椒粉調味成鹹香平衡最後起鍋灑香油提升中式鮮香。
Ingredients
- 雞肉片5 片
- 空心菜70 g (≈ ½ 把)
- 蒜2 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切段
- 2平底鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入蒜、薑、蔥爆香 25 秒
- 3加入雞肉片快速翻炒 45 秒至變色變嫩成形
- 4淋上米酒翻炒 20 秒去腥提鮮
- 5加入空心菜葉梗翻炒 35 秒至脆嫩
- 6加入蠔油、醬油、鹽、白胡椒粉、糖均勻調味翻炒 25 秒成鹹香平衡
- 7淋上香油拌勻起鍋
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