蝦子萵苣米紙春捲
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平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥增添基底風味，迅速汆燙蝦子保持鮮嫩彈牙質地，另以平底鍋熱水軟化越南米紙至柔韌易捲，萵苣生脆直接使用，魚露烏醋糖水黑胡椒粉調製微酸清甜蘸醬；依蝦子短汆時機先處理，醬料即拌即成，最後手捲萵苣蝦入米紙鎖住脆爽新鮮。
Ingredients
- 萵苣60 g (≈ 1 顆)
- 蝦子5 隻
- 越南米紙2 張
- 魚露1⅓ 湯匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 水5⅓ 湯匙
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 黑胡椒粉¼ 茶匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花
- 2平底鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑蒜蔥爆香 45 秒
- 3加入水大火煮滾 2 分鐘，放入蝦子汆燙 1 分鐘至變色撈起
- 4平底鍋熱水 20 秒軟化越南米紙 15 秒至柔韌
- 5將魚露、烏醋、糖、水、黑胡椒粉拌勻成蘸醬
- 6手捲萵苣、蝦子入越南米紙，搭配蘸醬食用
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