薑蔥娃娃菜洋蔥清湯
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湯鍋中先加水與薑蔥慢煮釋放基底鮮甜，加入洋蔥持續熬煮至軟透釋放自然甜味，最後放入娃娃菜短暫煮至鮮脆，調入米酒鹽白胡椒提鮮，依序掌握蔬菜最佳熟成時機避免過熟。
Ingredients
- 娃娃菜240 g (≈ 2 顆)
- 洋蔥120 g (≈ ½ 顆)
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 水720 ml
- 米酒1⅓ 湯匙
- 鹽¾ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蔥切段、洋蔥切塊、娃娃菜切小塊
- 2湯鍋中加入水、薑片、蔥段大火煮沸後轉小火慢煮 5 分鐘
- 3加入洋蔥塊持續熬煮 7 分鐘至軟透
- 4加入娃娃菜小塊大火煮 1 分 30 秒至鮮脆
- 5調入米酒、鹽、白胡椒粉拌勻起鍋
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