中式燒汁雞胸燉豆腐
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平底鍋先以橄欖油爆香蒜、薑、蔥，再放入醃過的雞胸肉煎至上色；加入豆腐塊與金針菇，淋入醬油、蠔油、糖、烏醋、米酒、水，中小火燜煮入味，最後撒白胡椒粉、滴香油提香。
Ingredients
- 雞胸肉240 g (≈ 1 塊)
- 豆腐240 g (≈ 1 塊)
- 金針菇180 g (≈ 1 包)
- 醬油1⅓ 湯匙
- 薑1 片
- 糖¾ 茶匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 蔥1 根
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 烏醋⅓ 湯匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 水8 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、雞胸肉切塊、豆腐切塊、金針菇切除根部洗淨
- 2將雞胸肉塊加入鹽、白胡椒粉、米酒、蠔油醃製 15 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 20 秒，加入蒜、薑、蔥爆香 20 秒
- 4加入醃製後的雞胸肉塊兩面煎 3 分鐘至上色
- 5加入豆腐塊與金針菇，淋入醬油、蠔油、糖、烏醋、米酒、水，中小火燜煮 5 分鐘入味
- 6撒白胡椒粉、滴香油提香後起鍋
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