蒜薑蔥蠔油煎雞腿
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先以鹽白胡椒粉醃製雞腿肉入味，再熱平底鍋以橄欖油爆香薑蒜蔥釋放香氣，加入雞腿肉煎至金黃表層熟透，拌炒蠔油醬油糖米酒調味滲入肉質，最後淋香油起鍋鎖住鹹鮮汁香。
Ingredients
- 雞腿肉180 g (≈ 1 塊)
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 蒜2 瓣
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 糖1¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
- 醬油1⅓ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將雞腿肉切塊、薑切片、蒜拍碎、蔥切段
- 2將雞腿肉塊加入鹽、白胡椒粉醃製 5 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑片、蒜、蔥段爆香 1 分鐘
- 4加入醃製後的雞腿肉塊兩面煎 4 分鐘至金黃表層熟透
- 5加入蠔油、醬油、糖、米酒拌炒 1 分 30 秒至調味滲入肉質
- 6淋上香油拌勻起鍋
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