蔥薑爆香蕃茄炒蛋
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平底鍋熱橄欖油爆香蔥薑蒜，加入蕃茄翻炒釋放酸甜汁液，淋米酒去腥並稍加水燜軟，調入醬油蠔油糖鹽白胡椒粉平衡風味，打入雞蛋快速翻炒至嫩滑凝固，最後滴香油提香起鍋。
Ingredients
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 蕃茄180 g (≈ 1 顆)
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 醬油⅔ 湯匙
- 蠔油⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 鹽¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 水4 湯匙
- 香油⅓ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切小段、蕃茄切塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蔥、薑、蒜爆香 30 秒
- 3加入蕃茄翻炒 45 秒釋放酸甜汁液
- 4淋入米酒、加入水燜軟蕃茄 2 分鐘
- 5調入醬油、蠔油、糖、鹽、白胡椒粉拌勻 20 秒
- 6打入雞蛋快速翻炒 25 秒至嫩滑凝固
- 7滴入香油提香起鍋
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