薑香白蘿蔔鮮湯
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湯鍋中先以熱水汆燙薑片蒜蔥釋放香氣去腥，加入白蘿蔔中火慢燉至軟嫩吸味，再調入米酒糖鹽平衡清甜鮮美，最後撒香菜點綴提升湯頭層次，避免過早加入香菜以保留鮮脆。
Ingredients
- 白蘿蔔240 g (≈ ½ 根)
- 薑片1 片
- 香菜1 棵
- 水480 ml
- 鹽¾ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 蒜2 瓣
- 蔥1 根
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將白蘿蔔切塊、蒜拍碎、蔥切段
- 2湯鍋中火加熱水 2 分鐘，加入薑片、蒜、蔥汆燙釋放香氣去腥 1 分鐘
- 3加入白蘿蔔塊中火慢燉 15 分鐘至軟嫩吸味
- 4調入米酒、糖、鹽拌勻 30 秒
- 5最後撒上香菜拌勻起鍋
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