米酒蠔油燜雞里肌肉
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以湯鍋中火熱橄欖油爆香薑蔥蒜去腥，加入雞里肌肉翻炒上色，調入米酒蠔油醬油糖鹽白胡椒粉提味，注入水小火慢燜軟嫩入味，火關前淋香油起鍋提香，確保雞肉先高溫鎖汁後低溫吸收醬汁。
Ingredients
- 雞里肌肉180 g (≈ 5 條)
- 薑4 片
- 蔥1 根
- 蒜2 瓣
- 米酒2⅔ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 水240 ml
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切段、雞里肌肉切塊
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑蔥蒜爆香 45 秒去腥
- 3加入雞里肌肉翻炒 2 分鐘上色
- 4調入米酒、蠔油、醬油、糖、鹽、白胡椒粉提味
- 5注入水小火慢燉 15 分鐘至雞里肌肉軟嫩入味
- 6火關前淋香油拌勻起鍋提香
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