蒜香蠔油煎蛋肉炒小白菜
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平底鍋先以橄欖油炒香蒜薑，依序放入里肌肉片、小白菜與蛋液，淋蠔油醬油糖米酒烏醋調味，最後淋香油與白胡椒收香。
Ingredients
- 蛋60 g (≈ 1 顆)
- 醃漬里肌肉片70 g (≈ 2 片)
- 小白菜70 g (≈ 1 株)
- 蒜1 瓣
- 蠔油⅓ 湯匙
- 醬油¼ 湯匙
- 糖⅓ 茶匙
- 米酒⅓ 湯匙
- 烏醋¼ 湯匙
- 香油⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 鹽¼ 茶匙
- 橄欖油⅓ 湯匙
- 蔥1 根
- 薑1 片
- 水⅔ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切蔥花、小白菜切大塊、蛋打成蛋液
- 2平底鍋中火熱橄欖油 20 秒，放入蒜片與薑片爆香 25 秒
- 3放入醃漬里肌肉片兩面煎 1 分鐘至表面微焦
- 4放入小白菜大火快炒 30 秒至斷生
- 5淋入蛋液，快速推散 15 秒至蛋液凝固
- 6加入蠔油、醬油、糖、米酒、烏醋、鹽、白胡椒粉拌炒均勻 15 秒
- 7淋入香油與蔥花拌勻起鍋
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