薑蒜紅蘿蔔金針菇脆炒
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平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥釋放香氣，加入紅蘿蔔中火快炒至微軟增添清甜，再放入金針菇快速翻炒保持脆嫩，淋米酒去腥，調入醬油鹽糖白胡椒粉達鹹甜平衡，最後起鍋前滴香油提香。
Ingredients
- 紅蘿蔔120 g (≈ 1 根)
- 金針菇100 g (≈ ½ 包)
- 蔥1 根
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切段、紅蘿蔔切絲、金針菇修去根部切段
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑蒜蔥爆香 30 秒
- 3加入紅蘿蔔絲中火快炒 1 分 30 秒至微軟
- 4加入金針菇段快速翻炒 45 秒
- 5淋入米酒去腥
- 6調入醬油、鹽、糖、白胡椒粉拌炒均勻
- 7起鍋前淋上香油提香拌勻起鍋
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