薑蔥蒜白胡椒炒雞胸
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先用平底鍋熱橄欖油爆香薑蔥蒜釋放香氣，加入預拌鹽米酒白胡椒粉醃製雞胸肉中火快炒至八分熟轉嫩白，拌入醬油蠔油糖水調味滲入鮮甜，持續翻炒達熟透，最後淋香油起鍋提香。薑蔥蒜先短時爆香，雞胸中火避免過熟，水少量助嫩化。
Ingredients
- 雞胸肉180 g (≈ 1 塊)
- 蒜2 瓣
- 蔥1 根
- 薑2 片
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 香油⅓ 茶匙
- 水2⅔ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將雞胸肉切塊、薑切片、蒜拍碎、蔥切段
- 2將雞胸肉塊加入鹽、白胡椒粉、米酒拌勻醃製 10 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 1 分鐘，加入薑片、蔥段、蒜爆香 45 秒
- 4加入醃製後的雞胸肉塊中火快炒 2 分鐘至八分熟轉嫩白
- 5加入醬油、蠔油、糖、水拌勻調味持續翻炒 1 分 30 秒至熟透
- 6淋上香油拌勻起鍋
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