台式蒜薑豬快煎
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平底鍋熱橄欖油先爆香蒜薑蔥釋放香氣，加入預醃白胡椒粉鹽糖米酒梅花豬快速翻炒至變色上色，調入醬油蠔油糖烏醋水成汁收乾，依序控制薑蒜蔥先香豬肉中火快熟，水汁最後微滾提味，最後淋香油起鍋鎖汁。
Ingredients
- 梅花豬180 g (≈ ⅓ 塊)
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 蒜1 瓣
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 鹽¼ 茶匙
- 糖1¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 水4 湯匙
- 香油¾ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切段、梅花豬切塊
- 2將梅花豬塊加入白胡椒粉、鹽、糖、米酒醃製 10 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑片、蒜、蔥段爆香 45 秒
- 4加入醃製後的梅花豬塊中火快速翻炒 2 分鐘至變色上色
- 5加入醬油、蠔油、糖、烏醋、水調成汁大火收乾 2 分 30 秒至微滾
- 6淋上香油拌勻起鍋鎖汁
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