醬油薑蒜雞胸豆腐金針菇
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平底鍋先以橄欖油爆香薑蒜，再放入雞胸肉煎至微焦，加入醬油、蠔油、米酒、糖、水煮至入味；接著放入豆腐與金針菇同煮，待湯汁略收，撒蔥花、白胡椒粉與香油提香即可。
Ingredients
- 雞胸肉120 g (≈ ½ 塊)
- 豆腐100 g (≈ ½ 塊)
- 金針菇60 g (≈ ½ 包)
- 米酒⅔ 湯匙
- 蔥1 根
- 鹽¼ 茶匙
- 蒜1 瓣
- 香油⅓ 茶匙
- 薑1 片
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 橄欖油⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 蠔油¼ 湯匙
- 糖¼ 茶匙
- 水4 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、雞胸肉切塊、豆腐切塊、金針菇切除根部
- 2將雞胸肉塊加入鹽、白胡椒粉、醬油、米酒醃製 10 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑、蒜爆香 20 秒
- 4加入醃製後的雞胸肉塊煎 1 分 30 秒至微焦
- 5加入醬油、蠔油、米酒、糖、水煮 4 分鐘至入味
- 6加入豆腐、金針菇同煮 2 分鐘至湯汁略收
- 7撒蔥花、白胡椒粉，淋香油起鍋
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